环保单位一直要求和规定餐饮建设隔油池，没有隔油池办不了卫生许可证，可是最难执行的是小餐饮和早餐店，店老板陈述：小本生意投资小，利润也小，可购买环保设备还要花钱，赚回本很难，所以环保人员执法起来也非常困难。

  在采访的过程中了解到，隔油池管理涉及到多个部门，各部门都会不定期检查各种餐饮单位，也都规范隔油池的建设，若没有安装，处以不等的罚款。

  环保局一位不愿透露姓名的工作人员说：“发现饭店不建隔油池，我们先口头提示一下，如果饭店不听提示，我们再处以罚款，现在都是通过联合执法解决问题。”

  当然，摆在执法部门面前的一个问题是，餐饮单位、个体经营者，如果靠执法才来规范隔油池建设，难免浪费时间和吃力。市政管理处负责人表示，不建设隔油池，其实吃亏的还是餐饮单位，因为污水管道被堵，肯定会影响饭店的生意。所以，希望餐饮行业能自律些，严格按照规范执行，这样于己、于人、于社会都有利。