地沟油是大家都深恶痛绝的东西，而其来源往往和很多饭店后厨油水不分，混合排放有关。为了杜绝“地沟油”重回饭桌，在餐饮服务单位后厨安装油水分离器，不仅有利于对“地沟油”的监管，还有利于环保和废物利用。 

　“上海日均地沟油产出为150吨至200吨，但将近一半没有被收回，而让餐馆装置油水分离器是杜绝地沟油流失的主要手段。流失的地沟油不仅会被不法分子利用危害群众健康，还严重威胁着城市排水系统，今年几场暴雨导致上海内涝灾害不断，而城市餐厨垃圾中的地沟油就是造成市区排水系统失灵的原因之一，为了解决以上问题，上海市政府要‘动真格’收集地沟油。” 

    据森湖环保小编了解，目前国内如上海等地，已要求新开办餐厨废弃油脂产生单位必须安装油水分离器或隔油池等设施，严禁将餐厨废弃油脂直接排放到污水管道、公共水域等处或者交由未经许可备案的单位或个人进行处理。 

    据介绍，截至目前，全市已在4671家规模以上餐饮服务单位免费安装了油水分离器5402台，累计回收餐厨废弃油脂1660吨，并交有资质的生物能源公司进行回收加工再利用。为此，我市决定以奖代补，对率先安装油水分离器的餐饮企业，赠送价值千元左右的食品保洁柜。明年，我市将主要针对学校、医院等食堂及小型餐饮单位进行推广安装油水分离器。 

    市委常委、副市长薛云伟表示，市委、市政府高度重视餐饮服务食品安全，连续三年将餐饮服务食品安全相关工作列入民生“十大实事”，基本上实现了对餐饮服务食品安全的全程监管、闭环监管，有效保障了全市人民饮食安全健康。希望全市各餐饮企业切实用好油水分离器，真正实现利于环保、利于废物利用、从源头上遏制地沟油的目标。